Winterpostelein, 350gr, Tuinderij De Overkant

Als je de winterpostelein eenmaal kent, kom je ‘m overal tegen, gewoon langs de straat of in de berm! Het is eigenlijk meer kruid dan een groenten. In de moestuin is het een geliefd wintergewas omdat het een van de weinige ‘slasoorten’ is en een welkome afwisseling met kolen en knollen. Winterpostelein heeft nog iets grappigs. Als het bloeit dan groeit het witte bloemetje op het blad. Je kunt het ook met bloem prima eten en het steeltje erbij.

De naam winterpostelein suggereert dat er ook zomer postelein is. Dat klopt maar dat noemen we vaak gewoon postelein. Behalve het oogstseizoen zijn er wel meer verschillen. Winterpostelein eet je het liefst rauw als salade of in stamppot. Lekker met zure room en mierikswortel. Gek genoeg is de zomerpostelein wat grover en taaier van structuur en vooral geschikt om gekookt te eten.

Culinair
Winterpostelein kun je, zoals spinazie, in salades verwerken of in stamppot. Je kunt het ook prima toevoegen aan je smoothie.

Gezondheid
Het bevat grote hoeveelheden mineralen: vooral calcium, ijzer, magnesium en kalium. Ook bevat het omega-3 vetzuren, vitaminen A, B en C, en antioxidanten. Heel gezond dus. Postelein bevat het ook oxaalzuur (dat merk je aan stroeve tanden, net als bij rabarber). Dit onttrekt kalk aan het skelet dus je moet het niet te vaak eten.

Geschiedenis
Winterpostelein komt van oorsprong uit Noord-Amerika en is via Cuba in Europa terecht gekomen.

Bewaren en houdbaarheid
Je kunt winterpostelein het beste in de groentelade van de koelkast bewaren. Hier blijft de groente zo´n 2 dagen goed. Eet postelein zo vers en knapperig mogelijk. Je kunt de groente ook in de diepvries bewaren. Na 2 minuten blancheren blijft postelein in een goed gesloten zakje of bakje tot 12 maanden goed (bij minimaal -18ºC).

13 recepten met winterpostelein
Alle ingrediënten kun je terug vinden in onze webwinkel: www.goudenpompoen.nl.

1. Smoothie van winterpostelein, appel en honing
2. Wintersalade van winterpostelein met pastinaak en sinaasappeldressing
3. Salade van winterpostelein, rode biet, sinaasappel en hazelnoot
4. Maïs-winterpostelein koekjes
5. Pasta met winterpostelein
6. Winterposteleintaart met kaas en pijnboompitten
7. Winterposteleinsoep met brood
8. Winterposteleinstamppot
9. Winterpostelein met geitenkaas en zoete noten
10. Omelet met winterpostelein
11. Quinoaballetjes met winterposteleinsalade
12. Groentestoof van winterpostelein met aardappel en kikkererwten
13. Vegan maaltijdsalade van winterpostelein, oesterzwammen en linzen