Tres Chimneas - Marcs olijfolie

Sorteer op:
 
bio | catalonie | deventer
Olijfolie, extra vierge, Farga-, 500ml, Tres Chimneas


InStock
€ 12.25 nu € 10.95

bio | catalonie | deventer
Olijfolie, extra vierge, Morruda, 500ml, Tres Chimneas


InStock
€ 12.25 nu € 10.95

bio | catalonie | deventer
Olijfolie, extra vierge, Sevillenca-, 500ml, Tres Chimneas


InStock
€ 12.25 nu € 10.95

 


Over Tres Chimneas olijfolie

Wel en niet uit de buurt. Marc van het IJsselpaleis in Deventer heeft in Zuid Catalonie een olijfboomgaard.

Marc over zijn "Tres chimneas"

"Er staan ruim 1000 150 jaar oude bomen. 120 bomen heb ik gerehabiliteerd en daarvan heb ik het afgelopen jaar mijn eerste biologische olie geoogst. De olie is nog niet biologisch gecertificeerd omdat de kosten 700,- p.j. de kleinschaligheid niet stimuleren en de opbrengst niet dekken. Wel is de olie op een bio-gecertificeerde pers verwerkt. Bij de totstandkoming van mijn olijfolie zijn de uitgangspunten van biologische teelt geheel toegepast. De olijven zijn zo vroeg mogelijk in het seizoen geoogst. Vroeg oogsten geeft de beste smaak en het laagste zuur gehalte in de olie, bij mij o,o2%. Alle olijven zijn binnen 4 dagen geperst omdat bij een langere opslag het zich ontwikkelende zuurgehalte de kwaliteit van de olie niet ten goede komt.

De soorten

Farga: een oud super ras met kleine olijven die een smakelijke olie geven. Het is een ras dat al 100 jaar niet meer word aangeplant.
Sevillenca; een olijf met een wat vlakkere smaak.
Muruda; een olijf die een wat pikante smaak geeft en bont gekleurd afrijpt.
Dit zijn de drie rassen van de streek. De Farga is zeldzaam en deze geeft mijn olie zijn karakteristieke smaak.

Houdbaarheid

De olie is ongefilterd en een jaar houdbaar. De houdbaarheid is afhankelijk van de opslag ervan. Koel en donker bewaren is het best, dat is de reden dat ze zijn afgevuld in een groene fles. In principe bederft olijfolie niet, hij verandert alleen van smaak.

Meer informatie

Marc's facebookpagina

Of stuur een mailtje naar info@ijsselpaleis.nl

 

Ontdek het geheim van eten uit de buurt.
 

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief met de laatste aanbiedingen, nieuws van het land en achtergrondinformatie.

Wij gebruiken cookies om de gebruikerservaring te verbeteren of om advertenties te kunnen tonen. Door gebruik te maken van deze website ga je hiermee akkoord. Privacy & Cookiebeleid
SLUITEN