Rode kool, 350gr, Machandel

De producten van het Friese Machandel worden vers van het land verwerkt. Het familiebedrijf produceert niet alleen milieuvriendelijk, maar investeert ook in duurzame relaties met haar telers. Machandel "schoonste" bedrijf van Nederland

Ingrediënten
Rode kool**, water, azijn*, agavesiroop*, zeezout, en kruidnagel*. * Van biologische herkomst, ** Van biologisch dynamische herkomst. 

Voedingswaarde
Gemiddeld per 100 milliliter:
Energie 161 kiloJoules 38 kcal Vet 0,1 gram - waarvan verzadigde vetzuren 0 gram Koolhydraten 7,7 gram - waarvan suikers 6,3 gram Voedingsvezels 1,4 gram Eiwit 0,9 gram Zout 0,95 gram

De bekendste combinatie is rode kool met appeltjes, maar rode kool kun je ook rauw eten als je het fijnraspt. maar dan alleen in kleine hoeveelheden. Marineer je de kool langer  in bijvoorbeeld yoghurt dan wordt het zachter en is het als salade makkelijker te verteren. De blauw-rode kleur van rode kool wordt veroorzaakt door een natuurlijke kleurstof.

Culinair
Om de kool wat zachter te maken kun je een beetje azijn toevoegen. Rode kool breng je op smaak met kruidnagel, laurier, kaneel en/of suiker, rode wijn maar natuurlijk ook met in blokjes gesneden appel. Eventueel met rozijnen. Je kunt rode kool ook binden met maïzena of bloem. Citroensap voorkomt dat de kool blauw wordt in een salade.
In de traditionele Nederlandse keuken past rodekool goed bij rood vlees of wild. Andere ideeën zijn: roerbakken met tutti frutti of ananas en rozijnen; raspen in een salade met banaan en een yoghurtdressing met sinaasappelsap; in rauwkost; in een stamppot met kalkoen- of kabeljauwfilet of gekookt in combinatie met kastanjes. 

Gezondheid
Rode kool bevat veel vitamine C. Door zijn antioxidantfunctie helpt vitamine C je beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Vitamine C gaat daarom gemakkelijk verloren tijdens het koken. Om dit te beperken kan je de rode kool het beste koken in zo min mogelijk water. Ook bij stomen blijven ook vrijwel alle vitamine C behouden. Naast vitamine C is de rode kool ook rijk aan vitamine K en bevat hij kalium.

Geschiedenis
In de ruim 3000 jaar dat kool al bekend staat, is er een groot aantal groenten uit ontwikkeld. De wilde vorm komt nog steeds voor langs de kusten van Zuid-Engeland, West-Frankrijk en Noordoost- Spanje. De rode kool komt waarschijnlijk uit Duitsland waar zeker al in 1150 rode en witte kool gekweekt werden. 

Bewaren
Rode kool kun je het beste bewaren op een koele, droge, donkere plaats bij een temperatuur van 12-15°C. Een hele rode kool is dan 1,5 tot 2 maanden houdbaar.

Recepten
Alle ingrediënten die je bij de recpeten ziet kun je terugvinden in deze webwinkel.

1. Basisrecept rode kool
2. Gefermenteerde rode kool
3. Gesmoorde rode kool met pasta
4. Hartige taart met rode kool en walnoten
5. Rode kool met gember
6. Rode kool met rozijnen
7. Rode kool soep
8. Rode kool zoals oma het maakt
9. Rode kool-salade
10. Rode kool-steaks met appel en noten
11. Roze stamppot
12. Wraps met rode kool
13. Zuurkool van rode kool en rode biet