Mediterrane lupineballetjes, 240gr, De Paddestoel

Biodynamisch akkerbouwer André Jurrius levert diverse groenten aan Ekoplaza. Als één van de eerste telers in Nederland kweekt hij lupine op zijn velden. Dit boontje van eigen bodem zit vol plantaardige eiwitten, maar is nog niet zo bekend. lekker Lupine, waarvan André bestuurslid en co-founder is, wil consumenten laten kennismaken met de gezonde boon. Samen met leverancier De Paddestoel presenteren we deze lupineballetjes. Een mooi voorbeeld van keten-samenwerking!

Informatie met betrekking tot allergieën en speciale diëten

• Bevat: Gluten, Lupine, Selderij
• Kan bevatten : Melk, Lactose, Noten, Soja, Ei, Mosterd, Koriander, Sesam, Mais, Wortel

 

Ingrediënten

25% gekookte LUPINEbonen*, HAVERvlokken*, wortel*, gekookte rijst*, zonnebloemolie*, tomatenpuree*, zetmeel*, ui*, zonnebloempitten*, zeezout, kruiden* en specerijen*, rijstmeel*, SELDER*, gist*, voedingszuur (citroenzuur). *= Biologisch

Energie	264 kcal (1103 kJ)
Vet	13.8 gram
Vet verzadigd	1.5 gram
Koolhydraten	22.8 gram
Suikers	3.4 gram
Voedingsvezel	7.2 gram
Eiwit	7.6 gram
Zout	1.06 gram

De Paddestoel begon ooit in 1988 in eigen keuken en is nu niet meer weg te denken in de wereld van veggie burgers. Een heerlijk assortiment aan groenten- en kaasburgers. Daarnaast hebben ze ook diverse groentenuggets en cordon bleu met seitan.

Gezondheid, de ecologische voetafdruk, duurzaamheid zijn actuele thema’s waar ze bij de Paddestoel hard aan werken. Ze laten zien dat gezond en ecologisch verantwoord eten ook lekker en smaakvol kan zijn! Het is hun missie om mee te denken met de klanten en samen te werken aan een betere morgen. 

HOLLANDS TINTJE
Jaarrond biedt De Paddestoel een volledig assortiment van biologische burgers en kroketten aan. Daarom gebruiken ze voornamelijk diepgevroren groenten. De leveranciers werken al jaren voor De Paddestoel, ook de gespecialiseerde biologische diepvriesleverancier. De grondstoffen worden zo veel mogelijk lokaal gekocht. De Belgische burgers hebben zelfs een Hollands tintje, want de Gouda kaas halen ze bij een Nederlandse biologische kaasmakerij.

GROENTEN EN TOFU
De burgers in het assortiment zijn hoofdzakelijk gebaseerd op allerlei groenten en bevatten soms soja. Alleen de broccoliburger heeft een echte tofu-basis, afkomstig van de sojaboon. Deze eiwitrijke boon voorziet al meer dan 4.000 jaar in de proteïne behoeften van een groot deel van de Aziatische bevolking. Ze is niet alleen rijk aan proteïnen, maar de boon is ook een goede bron van lecithine en vitamine E. Deze natuurlijke antioxidanten verhinderen de oxidatie van het LDL-cholesterol. Soja is tevens rijk aan magnesium, dat een belangrijke rol uitoefent op de gezondheid van je botten, hart en slagaders. Sojadrink staat aan de basis van tofu; een zacht, kaasachtig voedingsmiddel. Tofu is vrij neutraal van smaak, maar heeft de geweldige eigenschap alle smaakelementen van gecombineerde producten goed op te nemen. En dat maakt het een zeer dankbaar product om te verwerken in de broccoliburger. Behalve dat de smaak van de broccoli perfect wordt opgenomen door de tofu, geeft het een goed evenwicht qua voedingswaarden.

NATUURLIJK BIOLOGISCH
Elke week opnieuw gaat het team van de Paddestoel aan de slag om de burgers en kroketten vers in de winkels te krijgen. Elke maandag beginnen ze met de voorbereidingen in de keuken. Daarna wordt er op volle toeren voorbereid, gebakken en ingepakt, zodat op vrijdag de verse burgers kunen worden geleverd. Ze gebruiken enkel biologische producten.